味道兩極分化？麥當(dāng)勞蘋果派肉桂味引熱議

　　作為麥當(dāng)勞在中國推出的第一款派，蘋果派第四次進(jìn)入中國市場(chǎng)。從1993年的“首款派”，到2014年的短暫回歸，再到2020年的一日回歸，最后到今年的“88金粉節(jié)”限時(shí)回歸，麥當(dāng)勞餐廳中，蘋果派雖現(xiàn)在已不常駐，卻依然常在。

　　既然如此，為什么蘋果派不能常駐麥當(dāng)勞?網(wǎng)絡(luò)上對(duì)這次回歸蘋果派口味的討論，或許已經(jīng)給出了答案。

　　大家對(duì)蘋果派的反饋細(xì)節(jié)各不相同，但出現(xiàn)得最頻繁的描述卻仍然一致：肉桂味太濃郁了。許多網(wǎng)友表示吃不慣蘋果派里的肉桂味。

　　為什么非得加肉桂

　　麥當(dāng)勞蘋果派作為1963年就已經(jīng)在菜單上的美式餐品，除了將經(jīng)典圓形改成方形以外，其他部分基本還原了美式傳統(tǒng)做法。其中，加肉桂就是非常經(jīng)典的美式蘋果派做法。

　　在1796年發(fā)行的美國第一本烹飪書《American Cookery》(美國烹飪)中，蘋果派就已經(jīng)出現(xiàn)在食譜上，當(dāng)時(shí)的食譜上就有肉桂。

　　18世紀(jì)的美式蘋果派做法已經(jīng)有肉桂的加入 | 圖源：密歇根州立大學(xué)圖書館數(shù)字存儲(chǔ)庫：1796年版《American Cookery》

　　時(shí)間慢慢推移，美式蘋果派的做法卻大致不變。

　　2021年，前白宮廚師Bill Yosses分享的白宮餐點(diǎn)做法中，21世紀(jì)的美式蘋果派的做法與18世紀(jì)的美式蘋果派做法仍然大體相同。三百年以后，肉桂依然在制作蘋果派的過程中占據(jù)著重要位置。

　　Bill Yosses的白宮蘋果派做法示范里，糖上的肉桂粉 | 圖源：youtube@Delish

　　從18世紀(jì)到21世紀(jì)，加肉桂已經(jīng)成為美式傳統(tǒng)蘋果派做法中的一部分，麥當(dāng)勞選擇在蘋果派中加肉桂，屬于傳統(tǒng)做法。

　　除了沿襲美式傳統(tǒng)，麥當(dāng)勞蘋果派加肉桂或還有健康方面的考慮。

　　蘋果派一類的甜食總被認(rèn)為是助力血糖升高和肥胖，使人患上糖尿病的推手。但美國農(nóng)業(yè)部(USDA)人類營養(yǎng)研究中心的升糖研究調(diào)查結(jié)果卻顯示，麥當(dāng)勞等快餐店中的蘋果派竟然能使血糖不升反降。這項(xiàng)研究的主要負(fù)責(zé)人USDA首席科學(xué)家Richard Anderson博士對(duì)此展開了一系列研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，讓血糖不升反降的是蘋果派里的肉桂，更準(zhǔn)確地說，是肉桂中的肉桂素能使血糖降低。

　　在國內(nèi)，中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營養(yǎng)科學(xué)研究所也做了研究。他們招募了66例中國2型糖尿病患者，進(jìn)行口服肉桂提取物與否的比較研究，結(jié)果表明，肉桂能顯著降低2型糖尿病患者的血糖水平。

　　不過，就算肉桂能讓蘋果派更健康，擁有濃郁肉桂味兒的蘋果派，還是讓不少人“愛不動(dòng)”。

　　如今，麥當(dāng)勞的成功離不開其商業(yè)模式、營銷策略和產(chǎn)品創(chuàng)新。但成功的背后，與它的品牌也息息相關(guān)。麥當(dāng)勞黃色“M”標(biāo)，其在全球享有不容小覷的品牌效應(yīng)，而其代表性的黃色“M”標(biāo)更是消費(fèi)者區(qū)分一切同類產(chǎn)品的判斷因素。

　　麥當(dāng)勞的LOGO為何是黃色的?

　　我們都知道麥當(dāng)勞的雙拱門設(shè)計(jì)是黃色的，那么麥當(dāng)勞的LOGO為何是黃色的呢?因?yàn)辄S色讓人開心快樂，在任何天氣狀況下，黃色的辨識(shí)度總是很高，而輔助色則采用了稍暗的紅色，紅色能給人以喜慶友善的感覺，這也正是麥當(dāng)勞想向人們所傳遞的。

　　M型的黃金雙拱門設(shè)計(jì)的非常柔和，毫無突兀感。從圖形上來講，M形狀的標(biāo)志是非常單純的設(shè)計(jì)，無論大小都能在線，而且非常重要的一點(diǎn)是，即便你站在很遠(yuǎn)的地方也能立刻識(shí)別出來。

　　哪些情況最好進(jìn)行顏色商標(biāo)的申請(qǐng)

　　商標(biāo)最為基礎(chǔ)的作用就是區(qū)分商品的來源與服務(wù)的提供者，使得產(chǎn)品在眾多同類商品中彰顯特色，體現(xiàn)品牌的魅力所在。但是在商標(biāo)顏色設(shè)計(jì)方面，有許多申請(qǐng)人表示存在疑惑，到底我的商標(biāo)該用黑白還是彩色好呢?

　　以下情況最好是進(jìn)行顏色商標(biāo)的申請(qǐng)：

　　1、產(chǎn)品特性需求：如涂料、彩色畫等等，通過顏色的輔助可以使用產(chǎn)品更加形象生動(dòng);

　　2、有一定影響的標(biāo)志或人物：顏色的結(jié)合已經(jīng)成為了該標(biāo)志或人物不可缺少的部分，比如麥當(dāng)勞黃色“M”標(biāo)、加多寶的金色商標(biāo)、紅色的紅牛商標(biāo)等等;

　　3、可能被駁回的商標(biāo)：對(duì)于商標(biāo)設(shè)計(jì)過于簡(jiǎn)單的商標(biāo)，如果以黑白形式申請(qǐng)注冊(cè)可能遭到駁回的處理，如果賦予顏色的設(shè)計(jì)可能提高商標(biāo)注冊(cè)的成功率。

　　此外，除了能突顯產(chǎn)品特性的顏色商標(biāo)之外，黑白商標(biāo)又有多大的用處呢?黑白商標(biāo)相對(duì)于彩色商標(biāo)，最大的優(yōu)勢(shì)在于黑白商標(biāo)的“自由性”。一方面，企業(yè)可在后期因不同需求對(duì)黑白商標(biāo)進(jìn)行上色宣傳推廣，使得商標(biāo)更加符合、貼切當(dāng)時(shí)的情景。另一方面，黑白商標(biāo)在商標(biāo)保護(hù)上更具優(yōu)勢(shì)，因?yàn)椴噬虡?biāo)只針對(duì)某一特定顏色商標(biāo)有保護(hù)作用，而黑白商標(biāo)是全面保護(hù)。

　　所以，申請(qǐng)人在申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)時(shí)，對(duì)于黑白商標(biāo)、彩色商標(biāo)的選擇，更多地應(yīng)該站在自身的角度、長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度上思考問題。

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　　來源：中國新聞周刊、中華網(wǎng)等